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Bonjour, monvindefruit, Pour répondre à ta demande, je te propose dans un 1er temps de te transmettre le petit dossier que j'ai déjà fait sur ma fabrication. Après réception tu me diras ce qui manquerait pour faire l'ajout que tu souhaites dans ton dossier. Concernant le monitoring de la température...

Suite ...... Ayant fait l'acquisition d'un enregistreur de température, j'ai lancé un essai sur 12 H pour valider mon montage. Vous trouverez ci-dessous un extrait du rapport de mesure. Enregistrement température chambre de fermentation.JPG La stabilité de la température est assurée, j'ai juste un d...

Bonjour à tous, Comme je l'avais évoqué courant Mars, j'avais prévu de modifier ma chambre de fermentation avant de lancer une nouvelle cuvée d'hydromel. C'est chose faite maintenant. Vous trouverez ci-après une photo du montage que j'ai mis en place. Cablage électrique chambre de fermentation.JPG C...

Bonsoir @SMF , @ Monvindefruits, Il faut toujours être précis .. , l'idée serait bien d'essayer d'obtenir un effet rosé sur la couleur de l'hydromel, sans chercher a faire ressortir le goût du fruit utilisé. Par contre en y réfléchissant un peu, je me demande si c'est bien judicieux de ma part, car ...

Bonsoir @monvindefruits, Merci pour ce retour. 1) Effectivement, je n'ai pas réajusté l'acidité en fin de fermentation. 2) J'ai peut-être été trop pressé .. mais à partir de J+18, le barboteur est devenu très paresseux ! ( 2 jour après la dernière micro-oxygénation ) donc j'en ai déduit que la F.A. ...

Bonsoir @ SMF, Je n'ai pas cherché à aller en dessous de 1006. A J+20, j'aurai peut être pu refaire une micro-oxygénation en mettant le bulleur dans le fond pour soulever les lies au lieu d'arrêter le chauffage le lendemain. Je vais laisser faire le temps et voir comment cette cuvée va évoluer dans ...

De mon coté, comme suggéré par @monvindefruits, je viens de lancer cet après-midi un hydromel sec pour ma seconde cuvée. Dame-Jeanne de 15 L avec un volume de moût de 12 L. Comme je m'étais approvisionné chez BROUWLAND pour mon équipement, coté levures je n'avais pas de STEINBERG sous la main ( pas...

Bonsoir, Merci pour toutes ces précisions concernant la levure MO5. Cela me permet entre autre de voir que dans ma recette j'ai eu '' la main lourde '' au niveau des sels nutritifs. Je vais réduire un peu pour les 2 prochains apports ( je vais passer à 2,5 Gr au lieu de 4 Gr ). Concernant l'acidité ...

Bonsoir Boutche & Monvindefruits, Vos retours confirment ma crainte sachant que j'utilise des cuves de fermentation en verre neutre. Le temps de trouver le matériel qui va bien, je vais recouvrir l'ampoule d'une feuille d'aluminium. Je pense que cela devrait faire l'affaire temporairement. Pour ...

Bonsoir, Je vois que ça cogite et qu'il y a quelques expérimentations d'hydromel en cours sur le forum. C'est parfait pour affiner sa technique. De mon coté, comme suggéré par @monvindefruits, je viens de lancer cet après-midi un hydromel sec pour ma seconde cuvée. Dame-Jeanne de 15 L avec un volume...

Bonjour @monvindefruits,
Merci pour cette précision. J'avais bien noté la valeur de 5 gr/ L au départ de la FA, mais pas la variation d''amplitude possible ( je vais mettre mes notes à jour ).
Bonne journée

Bonsoir, Grande journée aujourd'hui .. j'ai soutiré mon 1er hydromel suivant le processus indiqué précédemment .... - Pour l'acidité je n'ai rien ajusté - Mesuré : 6,1 gr/L ( j'ai certainement besoin d'affiner ma technique de mesure car au départ de la F.A., j'avais mesuré 5 gr/L . la variation me s...

Bonjour, Comme mentionné ci-avant, j'ai laissé faire le temps et ce matin ( J+35 ), j'ai mesuré la densité : 1038. Celle-ci n'a donc pas bougé depuis une semaine. J'en conclu donc que la fermentation est terminée. Donc dans la suite du programme ( j'attends demain au cas ou vous ayez des commentaire...

Bonjour, Le petit coup de boost de la semaine dernière (J+22) semble avoir fonctionné. J'ai mesuré la densité hier ( J+28 ) : 1038. J'arrive donc autour de 9% d'alcool. Comme indiqué dans mon précédent message, j'ai prévu de laisser faire le temps donc je n'ai pas refait de micro-oxygénation. Au niv...

Bonsoir @SMF, D'après mes lectures, la levure de bière ( notamment la US-05 ) à une tolérance à l'alcool d'env. 12 - 13% _ Cf.: WIKI HYDROMEL, donc en théorie, je devrai obtenir une DF autour de 1020 facilement ...... :wh Depuis hier, l'activité au barboteur est repassée à une bulle toutes les 15 se...