J'ai commencé une recette de liqueur, avec de l'alcool pour fruits du commerce pour commencer, et la recette de fait en 2 étapes. Étant curieux j'aimerais comprendre pourquoi :
1/ fruit + alcool, laisser reposer 72h
2/ ajouter le sirop de sucre, laisser reposer ( aucun délai noté )
Pourquoi laisser reposer avant de mettre le sucre ?
Combien de temps laisser reposer du coup après le sirop ?
Je compte faire 3 petites quantités, il est annoncé 100g fruits pour 125ml alcool et 125ml de sirop de sucre, le premier aura 125ml de sirop, le deuxième 85ml et le troisième 45 ( pour tester l'effet liquoreux ) faut il rajouter le manque par de l'eau, au risque d'avoir quelque chose de trop pâteux ? ( Et un peu plus fort )
Merci