Hydromel, première tentative

[Tyrap]

Mmmmh oui je comprends mieux. Avant et après, et on compare les résultats. Je crois que je vais trop vite car je suis trop excité hehe. Mais c'est le métier qui rentre tranquillement

Faut dire que le premier vin que j'ai fait, s'étais une trousse de vin (pinot noir aux cerises noires) et on a plein de petit sachets a mettre dans le mout a certaines étapes. C'est un vin en 4 semaines. Alors j'suis porté a croire que tout va se faire tout seul pour mon hydromel, mais je dois tout surveillé

Bref, je comence déjà a penser a une deuxième recette d'hydromel la hehe Et j'ai hâte de voir le résultat de mon premier

Mais première étape, netoyage en bonne et dut forme de mon sceau. Est-ce que du metabisulfite est l'équivalent a l'iodophore ? C'est ce que j'utilise pour désinfecté...

[RAWL]

j'utilise le chemipro ou chempro... aucun problème à signaler pour le moment!!

[blaireau]

la désinfection du matériel si on utilise le métabisulfite est conséillée comme ceci d'après le site Labovin

.

• Désinfection du matériel
  
  Tout le matériel de vinification doit être soigneusement lavé et désinfecté avant usage. La désinfection s'effectue généralement à l'aide d'une solution d'anhydride sulfureux (SO2). On prépare aisément cette solution en dissolvant 10 à 20 g (une à deux cuillerées à soupe) de métabisulfite de sodium (Na2S2O5) dans 10 litres d'eau, plus une cuillerée à café d'acide citrique. Celui-ci servira à acidifier la solution et libérer ainsi le SO2 du métabisulfite, car seul le SO2 libre est actif comme désinfectant.
  
  Tout le matériel (ainsi que les fruits) sera mis à tremper dans cette solution pendant au moins 15-30 minutes. Le matériel volumineux sera lavé avec un linge imprégné de cette solution, en la faisant bien couler dans les endroits inaccessibles (fentes). Le matériel sera ensuite simplement égoutté tandis que les fruits seront rincés à l'eau claire

Sur le site de Brouwland il est également indiqué de mélanger métabisulfite et acide pour le nettoyage du matériel

[RAWL]

merci blaireau! je ne savais pas pour l'acide citrique... !!

[Tyrap]

Wouaa super, moi non plus! merci blaireau

[Tyrap]

Si il y a des amateurs d'Hydromel, ce sont des produits du quebec, mais bon.

http://www.intermiel.com/hydromels/hydr ... l#article4

J'ai seulement gouté à la benoite, mais mmmmh!!! qu'elle était bonne

[Tyrap]

Bon petite mise-à-jour de mon hydromel.

Comme mon vin aux cerises noires est terminé, j'ai une taurie de libre alors j'ai fait un soutirage de mon hydromel. J'en ai donc profité pour y gouté pour la première fois. Malheureusement, il n'était pas très bon Je crois qu'il avait trop un goùt de levure, mais n'étant pas expert en la matière encore, je ne suis pas sur.

Il faut dire que je suis un fan de l'hydromel Benoite, faite par intermiel. Mais aujourd'hui, il y avait une autre sorte d'hydromel à la s.a.q, alors j'en ai acheté une bouteille pour y gouter. Je ne l'ai pas aimé. Par contre, le goût ressemblais fortement à celui de mon hydromel.

J'ignore encore si je vais tenté quelque expérience avec mon hydromel comme rajouté du sirop d'érable dedans ou tout simplement la jetée pour recommencer une nouvelles recette.

Alors si vous avez des sugestions pour mon hydromel, je suis partant sinon eh bien je vous en redonne des nouvelles lorsque j'aurai prit une decision

[panoramix]

Jeter, serait gaspiller,tentes quelques expériences,ça fera avancer la science...

[Holdwig]

Puis bon, peut être qu'il te goutte pas a toi mais qu'il plaira a d'autres personnes.

J'ai le coup avec du vin d'ananas qui me plait vraiment bien et qui est jugé comme infect (ou de peu) par les autres y ayant gouté...

[panoramix]

+1 Holdwig,tout les gouts sont vraiment dans la nature et nous sommes souvent incompris(comme tout les Génies )
J'ai moi-même fait des liqueurs d'acacia et de tilleul que je trouve bonnes et originales,mais qui ne plaisent pas à tout le monde

[Gaulix]

D'abord un grand bonjour à tous ceux qui participent à ce forum.
Je déterre un vieux sujet car m'interessant aussi à la boisson des Dieux je me pose une question.
Es ce que la fermentation du miel produit du méthanol ?
J'aurais tendance à dire que non car aucune recette n'en parle mais alors pourquoi ?

[wal]

Le methanol est produit par la fermentation du bois, des matières végétales, ce qui n'est pas le cas dans l'hydromel. Mais d'autres t'expliqueront mieux que moi.

[urvater]

B'soir tout le monde,

Gaulix, l'hydromel ne produit pas de méthanol. On voit pas pourquoi. Comme dit Wal, le méthanol est issu de la fermentation du bois, principalement.
Par contre, on trouve, quand on passe de l'hydromel pour faire de l'apicole, des produits de tête. Il n'y en a pas beaucoup, mais il y en a !

[Gaulix]

Ok merci bien
On ne sait pas pourquoi le miel ne produit pas de méthanol, c'est tout simplement parce que c'est la boisson des Dieux !

[blaireau]

Je serais moins affirmatif , toute fermentation fabrique des produits indésirables