Les alambics dont la
construction est décrite ci-après ont un fonctionnement
très semblable...
Le moût alcoolisé est chauffé dans la chaudière, notez que
l'élément chauffant (ici une résistance électrique) peut
être un réchaud au gaz, un feu de bois, de charbon...etc.
Les vapeurs d'alcool montent dans la colonne puis sont
condensées dans un condenseur "tube en tube" appelé
condenseur Liebig (ou parfois Leibig).
Dans le cas du "Reflux Still" (alambic à colonne à reflux),
la colonne est haute d'environ 1 mètre, est remplie d'un
matériau structuré (laine de cuivre ou acier inoxydable,
rashig rings en verre ou céramique...) et est traversée
dans sa partie supérieure par des tubes de refroidissement
(en général 2) dans lesquels circulent de l'eau froide dont
le débit est réglé par une vanne.
Cela provoque la condensation d'une partie des vapeurs dans
la colonne, celles-ci retombent dans la chaudière et sont
donc redistillées... Ce dispositif induit donc en quelque
sorte une distillation multiple.
Un schéma
vaut mieux qu'un long discours :
Merci aux amis de
homedistiller.org qui nous ont permis de traduire et
utiliser cette animation.